16.7.2026

Napadlo vás někdy při letu na dovolenou nebo pracovní cestu, co všechno se musí stát, než před vás posádka letadla položí voňavý podnos s jídlem? Příprava palubního menu je neuvěřitelný logistický a kulinářský koncert, kde hraje roli každá sekunda a každý gram.

Podívejte se s námi na video, které vás zavede přímo do srdce moderní cateringové kuchyně.

Jak vzniká jídlo, které si vychutnáte ve výšce 10 000 metrů? 

V čem je vaření pro lety nad oblaky specifické?

  • Chuťové buňky v letadle „spí“: Kvůli nízkému tlaku, suchému vzduchu v kabině a hluku motorů klesá naše vnímání slané a sladké chuti až o 30 %. Šéfkuchaři proto musí receptury navrhovat s použitím výraznějšího koření a bylinek, aby jídlo chutnalo skvěle i kilometry nad zemí.
  • Extrémní nároky na hygienu: Všechny suroviny procházejí přísnou kontrolou. Po uvaření se jídlo musí okamžitě bleskově zchladit (tzv. šokové zchlazení), aby si zachovalo čerstvost a naprostou mikrobiologickou nezávadnost.
  • Logistická přesnost na minuty: Každý vozík s jídlem je přesně označen a naložen do chladicích boxů. Na palubě letadla se jídlo už pouze ohřívá ve speciálních parních troubách, takže každá porce musí být navržena tak, aby po ohřevu vypadala i chutnala perfektně.

 

Ať už dáváte přednost lehkému salátu, šťavnatému masu nebo sladké tečce na závěr, za každým soustem stojí práce desítek profesionálů, kteří se starají o to, aby vaše cesta byla zážitkem